| CALDO VERDE | PURÊ DE BATATA | PURÊ DE MANDIOQUINHA COM BATATA |
| PIZZA DE BATATA | TORTA MADALENA |
BOLO SALGADO RECHEADO
Rendimento: 65 porções de 100 g.
Ingredientes:
MASSA:
- 1 Kg de Batata desidratada em flocos Mc Cain
- 2 litros de água
- 2 litros de leite frio
- 60 g de sal
- 20 ovos
- 80 g fermento em pó
- 300 g de farinha de trigo
- 250 g de queijo parmesão ralado
RECHEIO:
- 1 kg de presunto picado
- 400 g de azeitona picada
- pimenta do reino, orégano e salsa picada a gosto
MODO DE PREPARO
Bater os ingredientes da massa no liqüidificador e reservar.
Misturar os ingredientes do recheio. Colocar metade da massa
em assadeira untada, acrescentar o recheio e cobrir com o
restante da massa. Assar em forno pré-aquecido a 230 ºC por
aproximadamente 30 minutos.
topo
GNOCCHI 1
Rendimento: 26 porções de 200g.
Ingredientes:
- 1 Kg de Batata desidratada em flocos Mc Cain
- 3 litros de água
- 65 g de margarina
- 30 g de sal
- 1 Kg de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
- Ferver 2 litros de água com a margarina e o sal. Retirar do
fogo, juntar 1 litro de água fria e os flocos de batata. Mexer
bem até formar um purê. Deixar esfriar. Juntar a farinha de
trigo misturando até formar uma massa. Fazer rolinhos com
a massa numa superfície enfarinhada e cortar em pedaços de
1 cm. Cozinhar em água fervente.
topo
PÃO DE BATATA
Rendimento: 25 pães de 40g.
Ingredientes:
- 100 g de Batata desidratada em flocos Mc Cain
- 30 g de fermento biológico
- 350 ml de leite
- 400 g de farinha de trigo
- 3 ovos (claras em neve e gemas separadas)
- 1 gema para pincelar
- 100 ml de água
- 80 g de margarina sem sal
- 40 g de açúcar
- 20 g de sal
- 40 g de queijo ralado
MODO DE PREPARO
Dissolver o fermento biológico em 1 xícara de leite morno.
Acrescentar 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Fazer uma
massa e deixar fermentar. Enquanto isso, bater as claras em
neve bem firmes e acrescentar as gemas. Reservar. Ferver a água
com o restante do leite e a margarina. Retirar do fogo e juntar os
flocos de batata. Misturar bem e reservar. Peneirar o restante da
farinha de trigo em recipiente liso e fazer um buraco no centro.
Acrescentar o fermento, os ovos batidos, o purê de batata, o açúcar,
o sal e o queijo ralado. Misturar bem e amassar. Cobrir a massa
com plástico e deixar descansar até dobrar de volume. Fazer pães
redondinhos, pincelar com gema e assar em forno pré-aquecido a
230 ºC por aproximadamente 30 minutos.
topo
PURÊ À CABOCLA
Rendimento: 97 porções de 100 g.
Ingredientes:
- 1 Kg de Batata desidratada em flocos Mc Cain
- 2 Kg de cenoura descascada
- 3 litros de água
- Pimenta do reino a gosto
- 4 litros de leite frio
- 50 g de margarina
- 75 g de sal
MODO DE PREPARO
- Cozinhar as cenouras até ficarem macias. Bater no liqüidificador
com a água e o leite. Levar ao fogo a cenoura batida, a margarina,
o sal e a pimenta. Cozinhar até ferver. Retirar do fogo, juntar os
flocos de batata e misturar bem.
topo
CALDO VERDE
Rendimento: 70 porções de 200ml.
Ingredientes:
- 1 Kg de Batata desidratada em flocos Mc Cain
- 300 g de caldo de carne
- 15 litros de água fervente
- 400 g de couve manteiga cortada bem fina
MODO DE PREPARO
- Dissolver o caldo de carne na quantidade de água indicada.
Manter a panela no fogo e acrescentar os flocos de batata,
mexendo bem. Juntar a couve manteiga e cozinhar em fogo
baixo por aproximadamente 15 minutos.