frutos do mar

LULA À DORE

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes:

       - 1 kg de lula limpa/RECOPRAL.
       - 3 dentes de alho amassados
       - Suco de 2 limões
       - Sal e pimenta-do-reino
       - Farinha de trigo
       - 2 ovos batidos
       - Óleo para fritar

       MODO DE PREPARO

       - Corte os tentáculos das lulas em rodelas e a cabeça em iscas
       de mais ou menos 1 cm. Tempere com o alho, o suco de limão,
       sal e pimenta-do-reino. Deixar tomar gosto por 1 hora. Escorra os
       pedaços de lula, passe pela farinha de trigo e depois pelo ovo batido.
       Frite em óleo bem quente até que fique rosado. Escorra sobre
       papel absorvente e sirva, com fatias de limão.

       " Para fazer à milanesa passe as rodelas de lula primeiro no ovo
        batido e depois na farinha de rosca."


                                                                                                                   topo

                   MEXILHÕES AO VINAGRETE

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

                            - 1 kg de mexilhão/RECOPRAL
                            - 2 gemas cozidas
                            - 1/4 xícara (chá) de vinagrete
                            - Sal,1/2 xícara (chá) de óleo
                            - Mostarda, Salsa picada

                            MODO DE PREPARO

        - Coloque os mexilhões numa panela, sem água, e leve ao fogo
        forte até que as conchas se abram, retire os moluscos. Enquanto
        esfriam, prepare o molho.

                             Passe as gemas pela peneira, junte o vinagrete e o sal, misturando
                             bem. Junte o óleo, aos poucos e depois a mostarda por último a
                             salsa picada. Despeje o molho sobre os mexilhões, mexa bem e leve
                             a geladeira por 30 minutos, antes de servir.


                                                                                                                                       topo

                                    MARISCOS COZIDOS NO VAPOR

Rendimento: 6 porções

                                       Ingredientes:

        - 2 colheres de sopa de azeite
        - 2 colheres de chá de alho bem picado
        - 5 xícaras de suco de mariscos
        - 6 tomates escaldados, sem peles e sem sementes e picados
        - 1 xícara de água
        - 2 xícaras de vinho branco seco
        - 2 colheres de chá de pimenta vermelha em, flocos (calabresa)
        - 2 colheres de chá orégano seco
        - 1 colher de sopa de orégano fresco picado
        - 1 colher de sopa de salsa fresca picada
        - 72 mariscos
        - Sal e pimenta- do-reino

        MODO DE PREPARO

        - Numa panela grande, esqeunte o azeite em fogo médio.
        Refogue o alho por 2 minutos, cuidando para que não queime.
        Retire a panela do fogo. Adicione todos os ingredientes restantes,
        com exceção do são e da pimenta-do-reino. Tampe e leve para
        ferver em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando. Cozinhe
        por 5-6 minutos, até os mariscos abrirem. Retire do gogo. Tempere
        com sal e pimenta-do-reino. Deixe ficar tampado por 5 mintuos .
        Sirva quente.


                                                                                                                     topo

                    MARISCOS PICANTES

   Preparo: 20 min.
     Cozimento: 12 min.
     Rendimento: 4 porções.

                                         Ingredientes:

                              - 3 col. (sopa) de azeite.
                        - 1 cebola picada.
                        - 1 dente de alho amassado.
                        - 1 Kg de carne de marisco limpo
                        - ½ copo (americano) de vinho branco seco.
                        - 1 folha de louro.
                        - ½ colher (sobremesa) de tomilho.
                        - Sal a gosto.
                        - 4 filés de anchovas, em conserva escorridos e picados.
                        - 1 colher (sopa) de salada picada.

                        MODO DE PREPARO

                               - Prepare num refratário fundo, coloque o azeite, a cebola e
                               o alho e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos.
                               Junte os mariscos, o vinho, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
                               Misture e , em potência média, cozinhe por 10 minutos. Retire
                               do forno e adicione os filés de anchovas. Mexa bem.Tire o louro,
                               polvilhe a salsa e sirva.


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                                              LAGOSTA COM MOLHO DE VINHO

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes: -

                               - 1 Kg carne de lagosta/RECOPRAL
                               - 1 cebola, 3 tomates, sal
                               - 50gr.de manteiga, pimenta-do-reino
                               - 150ml de vinho branco
                               - 150ml de brandy

                               MODO DE PREPARO

                               - Pique a cebola e frite na manteiga. Junte os tomates sem pele,
                               o vinho, o brandy e cozinhe por cerca de 10 minutos,
                               temperando à vontade. Junte a carne da lagosta ao molho
                               de tomate. Aqueça por 5 minutos e sirva com torradas
                               ou arroz branco.


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                                      CAUDA DE LAGOSTA ASSADA

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

                              - 1 Kg cauda de lagosta/RECOPRAL
                              - 100gr. de manteiga, sal, pimenta
                              - Salsa e manjericão picados
                              - Alho em pó

                              MODO DE PREPARO

                              - Usando uma tesoura de cozinha, corte a parte mole da
                              casca da lagosta que fica por baixo, retirando todos os
                              pedaços. Encurve as costas da lagosta para trás quebrando
                              as juntas para que não se curvem. Coloque em um forma o
                              lado da casca para cima e asse por 5 minutos, vire as costas
                              para baixo e espalhe bastante manteiga já misturada com os
                              temperos, asse por mais 5 minutos. Sirva com arroz a grega.


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                                       LAGOSTA GRATINADA

     Rendimento: 4 porções
     Tempo de preparo: 25 minutos

                                         Ingredientes:

                              - 3 lagostas/RECOPRAL
                              - 2 xícaras(chá)de molho bearnaise
                              - 2 colheres de manteiga derretida
                              - 250 gr. de queijo ralado

                              MODO DE PREPARO

                              - Coloque as lagostas de costas e com uma faca corte-as
                              pelo meio. Retire as garras e abra com ajuda de um martelo.
                              Tire toda a carne e pique, a da cauda também.
                              Separe as cascas. Misture o molho bearnaise com a manteiga,
                              a carne da lagosta e a metade do queijo. Encha as cascas
                              das lagostas com essa mistura e polvilhe com o restante do
                              queijo. Leve ao forno quente para gratinar por 10 minutos.


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                                    LAGOSTA AO FORNO

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

                             - 1 Kg cauda de lagosta/RECOPRAL
                             - 1/2 xícara de manteiga, sal
                             - 1 colher(sopa)de manjericão

                             MODO DE PREPARO

                            - Parta as caudas ao meio, pelo comprimento, retire a tripa,
                            tempere com sal e coloque numa assadeira. Numa panela
                            pequena, derreta a manteiga com o manjericão e despeje
                            sobre as caudas. Leve para assar em forno moderado(180ºC)
                            por 20 minutos ou até que a carne se desprenda da casca
                            com facilidade.


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