imediatamente o caldo de limão e o molho inglês, misture
bem e sirva.
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ESPETINHO DE PEIXE EMPANADO
| PIRÃO
| MOLHO DE MANTEIGA COM LIMÃO | ESPETINHO
DE PEIXE EMPANADO |
| MOLHO HOLANDÊS | MOLHO
GOLF | MOQUECA DE PEIXE | MOLHO
BEARNAISE |
Ingredientes:
- Molho de peixe,
- Água
- Farinha de mandioca.
MODO DE PREPARO
- Reserve parte do molho que sobrou do cozimento de peixe,
coe e, junte um pouco mais de água e vá misturando farinha
de mandioca até formar o pirão
mexendo sempre para evitar que o pirão fique muito duro.
MOLHO
DE MANTEIGA COM LIMÃO
Ingredientes:
- 1/2 Xícara de manteiga
- 3 Colheres de caldo de limão
- 1/2 Colher molho inglês
MODO DE PREPARO
- Dourar a manteiga numa panela em fogo brando, Junte
imediatamente o caldo de limão e o molho inglês, misture
bem e sirva.
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ESPETINHO DE PEIXE EMPANADO
Rendimento:
4 porções
Ingredientes:
- 1 kg de posta de peixe/RECOPRAL
- Sal e pimenta do reino
- Suco de limão
- 2 pimentões cortados em quadradinhos
- 4 tomates cortados em quatro
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
- Corte o peixe em cubinhos de 3 cm de lado. Tempere
com sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe tomar
gosto por 1 hora.
de peixe, pimentão, tomate e cebola.
o sal e 1 colher (sopa) de água. A parte, misture a farinha
de trigo com o queijo ralado. Passe os espetos primeiro
pela farinha, depois pelo ovo e novamente pela farinha.
Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.
"Use peixes de carne, como cação, atum ou pintado"
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MOLHO HOLANDÊS
Ingredientes:
- 1/2 Xícara de manteiga,3 Gemas
- 3 Colheres de caldo de limão, sal.
- 1 Colherinha de mostarda em pó,
- Bata a manteiga até ficar
cremosa, junte as gemas e
continue batendo, até encorpá-las, acrescente a mostarda
dissolvida em água fervente e
misture.
até que o molho fique liso e consistente, tempere com
sal e sirva.
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MOLHO
GOLF
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1/2 colher de sopa de catchup
- Gotas de limão
MODO DE PREPARO
Preparar misturando os ingredientes.
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MOQUECA DE PEIXE
Preparo: 50
min.
Descanso: 30 in
Cozimento: 10 min.
Rendimento: 4 porções
- 1 Kg de cação em postas limpo
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates s/ pele e s/ sementes cortados em cubinhos.
- 1 pimentão verde crtado em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dindê
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o peixe, o suco de limão,
o alho, o sal, a pimenta e deixe marinar por 30 minutos.
Num refratário com tampa, coloque o azeite e, por cima,
faça camadas na seguinte ordem: peixe, cebola, tomate,
pimentões, extrato de tomate e salsa. Retita até que os
ingredientes terminem.Regue co o leite de coco e o azeite
de dendê. Tampe e leve ao
micro em potência máxima
por 10 minutos.
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MOLHO BERNAISE
Ingredientes:
- 2 gemas,
- sal, pimenta,
- vinho branco,
- 100gr.de manteiga,
- salsa e cebolinha picada
MODO DE PREPARO
- Coloque as gemas e os temperos em uma panela.
Derrame água quente, batendo até engrossar. Junte o
vinho e a manteiga, batendo sempre. Acrescente a
cebolinha e a salsa picadas e mais
um pouca de pimenta.
Não deixe ferver pois pode tralhar.
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