| PATO ASSADO COM LARANJA |
PATO BÊBADO | PATO
AO VINHO BRANCO |
| PATO ASSADO COM MAÇÃ |
- 1 Kg de Pato
- 1 cebola
- Dente de alho socado
- ½ colher de sopa de sal
- 2 laranjas descascadas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de uvas passas brancas
- 2 colheres de sopa de vinho tinto
- 1 colher de café de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o Pato com a cebola, o alho, a pimenta do reino
e sal, durante uma hora ou até que a carne se rompa. Deixe
esfriar e desosse. Doure
o açúcar numa panela e acrescente
as laranjas picadas, seu suco, o vinho e as passas. Deixe levantar
fervura e engrosse com a farinha de trigo. Retire
do fogo e
imediatamente misture á carne do Pato. Sirva com purê de
batatas e/ou purê de maçãs.
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PATO BÊBADO
- Corte o fígado do Pato em pedacinhos, junte com as migalhas
de pão em uma tigela, temperando com os grãos de erva doce,
sal pimenta do reino (caso queira), aipo, salsa, tomilho e louro.
Descasque a maçã, retire o centro, corte em cubos pequenos.
Derreta a manteiga em uma panela, junte a maçã picada e cozinhe,
mexendo, por 1 minuto. Junte a manteiga e a maçã aos demais
ingredientes na tigela e mexa bem até ligar esta espécie de farofa.
Recheie o Pato com esta mistura e costure a abertura. Leve ao forno
em assadeira. Antes pincele o Pato com óleo ou manteiga. Asse em
temperatura moderada/quente por 60 min ou até ficar dourado.
de 15 min antes do final do cozimento escorra a gordura da assadeira,
junte o suco de laranjas e o whisky. Continue cozinhando, regando
com o suco do cozimento.
ficando o molho em separado. Acompanha batatas cozidas e arroz
com amêndoas.
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PATO AO VINHO
BRANCO
Rendimento:
6 porções
Tempo
de preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 Pato/RECOPRAL em pedaços
-
Sal
-
2 Colheres (sopa) de manteiga
- 100 gr de cebola picada
- 360 ml de vinho branco Riesling
-
180 ml de água quente
-
3/4 Cubo de caldo de galinha
- 360 ml de creme de leite
- Tempere os pedaços de Pato com sal e pimenta. Derreta
a manteiga em uma frigideira e frite-os até dourar. Junte a
cebola, refogue por mais 10 minutos, ponha o vinho e deixe
evaporar (sem tampar) por 5 minutos.
Adicione o caldo de galinha dissolvido na água quente,
tampe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite sem
deixar ferver. Separe os pedaços de Pato e coe o molho com
uma peneira sobre eles, para tirar a cebola.
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PATO
ASSADO COM MAÇÃ
Rendimento:
6 porções
Tempo
de preparo: 2 horas
Ingredientes:
- 1 Pato/RECOPRAL
em pedaços
-
Sal, Pimenta-do-reino
-
1 Xícara de cebola picada
-
3 Dentes de alho amassados
-
2/3 Xícara (180ml) de suco de limão
-
2 Folha de louro picada
-
1 Colher (café) de alecrim
-
3 Maçãs verdes
-
1 Colher (sopa) de suco de limão para as maçãs
-
2 Colheres (sopa) de margarina light
MODO DE PREPARO
- Tempere o Pato com sal e pimenta-do-reino, misture a
cebola, o alho, o suco de limão, o louro e o alecrim,
deixe no tempero por 1/2 hora. Descasque e corte as
maçãs em gomos largos, pingue suco de limão sobre eles
e reserve. Frite as maçãs na margarina. Asse o Pato
Champetre em forno moderado por uma hora ou até dourar.
Cinco minutos antes de tirar do forno, aqueça as maçãs.
Sirva com arroz.
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